10/8(水)開催　清酒品質管理研修のご案内

令和７酒造年度の酒造りに活用できます！

　県産酒ブランド価値を維持・向上させるためには、高い製造技術と徹底した品質管理が必要です。
　今回は、製造や保管中に発生するマイナスな香り（オフフレーバー）の原因等を理解する実践的な研修と長年の経験や勘に頼るもろみ管理の可視化、技術の承継及び安定した製造に役立てるために開発された 「もろみ管理ツール」 について、ご紹介します。

【開催案内】清酒品質管理研修.pdf (845.5 KB)

日時

令和７年１０月８日（水）　午後１時３０分から午後４時００分まで

会場

国際ファミリープラザ ３Ｆ 稲盛ホール（米子市加茂町２丁目１８０番地）

内容

実習・講演

講師：広島国税局 課税第二部鑑定官室　主任鑑定官　北村 哲也 氏

• オフフレーバーをきき分ける実習及び発生原因とその対策
• もろみの適正管理を助けるツールのご紹介

　もろみ管理ツールは清酒のもろみ経過簿をベースとし、もろみ管理に有用と考えられる各種指標の自動計算やグラフ化機能を搭載したツールです。無料で自由にダウンロードし、ご利用できます（以下のリンクもしくは「広島国税局　もろみ管理ツール」にてご検索ください）。  　
https://www.nta.go.jp/about/organization/hiroshima/sake/moromi/index.htm

情報提供

発酵・機能性食品グループ　主任研究員　井田 昌孝

• 海外輸出を目指した尿素生産性の低い鳥取オリジナル酵母のご紹介

　鳥取オリジナル酵母の清酒は試飲できます。ご希望の方は、車での来場はご遠慮ください。
　

対象者

鳥取県内の酒類製造会社の従業員

定員

２０名程度

申し込み方法

１０月３日（金）までに、下記添付リーフレットの申込書をFAX（0859-44-0397）またはE-mail（tiit-shokuhin@tiit.or.jp）までお送りください。