9/19（木）「食品開発（基礎）セミナー」のご案内

本セミナーでは経験年数３年以内の方を中心に、食品製造に関わる上で必要な基礎的な内容を学習します。
また、経験を積まれた方の「学び直し」にも活用できます。

日時

令和６年 ９月 １９日（木） 午前９時３０分～午後４時

会場

エースパック未来中心　セミナールーム７
（倉吉市駄経寺町２１２－５　　電話：0858-23-5390）

対象者

（１）県内食品関連企業に勤務されて経験年数３年以内の方
（２）６次産業化をめざす生産者、農商工連携事業者、小規模食品関連企業等
（３）新たに食品分野に進出しようとされる、または進出して３年以内の県内事業者
（４）食品に関する基本の「学び直し」をしたい方

内容（次の講座のうち希望するものを選択できます）

講座１　食品の品質保持のための微生物制御技術（午前９時４０分～午前１０時５０分）

講師　食品安全・品質技術グループ    グループ長    中野　陽

食品製造における微生物制御の必要性を解説し、衛生管理に基づく微生物汚染低減、殺菌方法、静菌手法等の組み合わせによる食品の品質保持のための微生物制御ポイントを学びます。

講座２　農産物等の食品の素材化（午前１１時５分～午後０時１５分）

講師　食品安全・品質技術グループ　グループ長　中野　陽

原料処理から調整、裁断、分割、搾汁、ピューレ化、抽出、濃縮、乾燥、粉末化等食品の素材化にあたり、加工の基本や品質安定に影響するポイントを学びます。

講座３　食品の官能評価（午後１時２０分～午後２時３０分）

講師　発酵・機能性食品グループ    研究員    山川　三穂

賞味期限設定や商品開発に不可欠な官能評価の基本と実施する際のポイントを学びます。

講座４　食品製造における商品開発手法（午後２時４５分～午後３時５５分）

講師　食品安全・品質技術グループ　グループ長　中野　陽

商品開発の流れ、プロセス、方法など、商品コンセプト開発からの商品化まで基礎概要について学びます。

定員

各講座　３０名程度

参加費

無料

申込方法

下記、申込フォームに企業・事業者名、受講者氏名、連絡先（電話、ＦＡＸ、電子メール）をご記入いただき、受講希望講座を選択して９月１２日（火）までに申込ください。添付の参加申込書でメールまたはＦＡＸ送信でも申込できます。

送付先

メール：tiit-shokuhin@tiit.or.jp

ＦＡＸ：0859-44-0397

　 開催案内 (286.7 KB) 　 参加申込書 (26.3 KB)