9/12（火）「食品開発（基礎）セミナー」のご案内

　当センター食品開発研究所では、県内食品関連企業から要望の多かった、経験年数３年以内の方を対象に「食品開発（基礎）セミナー」を開催します。
　この講習会では、食品製造や品質管理、開発等に必要な、「微生物制御」、「食品の素材化」、「官能評価」、「商品開発」の基礎的な内容を学習します。

日時

令和５年９月１２日（火）午前９時３０分～午後４時

会場

鳥取県立倉吉未来中心 セミナールーム３

（倉吉市駄経寺町２１２－５　電話：0858-23-5390）

対象者

（１）県内食品関連企業に勤務されて経験年数３年以内の方
（２）６次産業化をめざす生産者、農商工連携事業者、小規模食品関連企業等
（３）新たに食品分野に進出しようとされる、または進出して３年以内の県内事業者

内容

（１）食品の品質保持のための微生物制御技術（午前９時４０分～午前１０時５０分）

講師　発酵・機能性食品グループ    研究員    藤光 洋志

食品製造における微生物制御の必要性の解説し、衛生管理に基づく微生物汚染低減、殺菌方法、静菌手法等の組み合わせによる食品の品質保持のための微生物制御ポイントを学びます。

（２）農産物等の食品の素材化（午前１１時５分～午後０時１５分）

講師　食品安全・品質技術グループ　グループ長　中野　陽

原料処理から調整、裁断、分割、搾汁、ピューレ化、抽出、濃縮、乾燥、粉末化等食品の素材化にあたり、加工の基本や品質安定に影響するポイントを学びます。

（３）食品の官能評価（午後１時２０分～午後２時３０分）

講師　食品加工グループ　グループ長　加藤　愛

賞味期限設定や商品開発に不可欠な官能評価の基本と実施する際のポイントを学びます。

（４）小規模事業者のための食品製造における商品開発手法（午後２時４５分～午後３時５５分）

講師　食品加工グループ　主任研究員　内川　拓也

商品開発の流れ、プロセス、方法など、商品コンセプト開発からの商品化まで基礎概要について学びます。

定員

４０名程度

参加費

無料

申込方法

下記、申込フォームに企業・事業者名、受講者氏名、連絡先（電話、ＦＡＸ、電子メール）をご記入いただき、受講希望講座を選択して９月５日（火）までに申込ください。添付の参加申込書でメールまたはＦＡＸ送信でも申込できます。

送付先

メール：tiit-shokuhin@tiit.or.jp

ＦＡＸ：0859-44-0397

（開催案内）食品開発（基礎）セミナー (282.3 KB) 　 参加申込書 (26.2 KB)