10/27(木) 「味とかおりの官能評価手法研修」のご案内

「味とかおりの官能評価手法研修」を開催しました。

　令和４年１０月２７日に、第一部では食品のおいしさや減塩についての講演、第二部では官能評価トレーニング実施に向けた試薬調製手法等の講習や実習を開催いたしました。

　多数のご参加いただきまして、ありがとうございました。

概要
第一部	現地参加　１２名、　オンライン参加　４名
第二部	現地参加　１４名

当日の様子

　

　官能評価は人の感覚を使っていますが、適切なトレーニングを行い、評価することで、食品の評価に裏付けを与えます。 そのため、官能評価は美味しい商品の開発や品質を把握するために欠かすことはできない存在となっています 。
　第一部では医師の目から見た「美味しさ」と「健康」の結びつきについての講演を通じて 、商品開発、官能評価を活かすヒントに、また、第二部では官能評価を導入したい企業向けに官能評価トレーニングに関する必要な知識や手技を学べる実習をご用意しています。ぜひ、ご参加ください。

【ちらし】味とかおりの官能評価手法研修.pdf (266.2 KB)

開催日時

令和４年１０月２７日（木）１３：３０－１５：３０

開催場所

鳥取県産業技術センター  食品開発研究所 １F 大会議室（境港市中野町２０３２－３）

(第一部はオンライン参加可能)

対象

県内食品関連企業等

参加費

無料

定員

第一部２０名程度

第二部１５名程度

内容

第一部　講演会（ハイブリット開催）　１３：３０－１４：１０

　美味しさと健康

　　山陰労災病院 第三循環器内科部長 水田 栄之助 先生

第二部　講義・実習 （現地開催のみ）１４：２０－１５：３０

　官能評価トレーニングのポイント

　　食品開発研究所 水畜産食品グループ 研究員 山川 三穂

申し込み期限

令和４年１０月２０日（木）

申し込み方法

申し込みは終了しました。

お問い合わせ先

（地独）鳥取県産業技術センター　食品開発研究所　担当：井田

TEL：0859-44-6121、FAX：0859-44-0397

E-mail：tiit-shokuhin@tiit.or.jp