とっとり技術NEWS23号(抜粋版)

  株式会社片木アルミニューム製作所大山工場では、電子機器や家庭用品など様々な用途に使用されるアルミコイルや板を製造販売しています。
品質に対する消費者の意識が年々高まる中、高品質な製品を安定生産するには、「作った製品をしっかり検査する」ことが必要不可欠です。様々な検査項目の中で特に製品の「見た目」を検査する「外観検査」は、検査員の作業負荷が高く当社では以前からカメラ画像を活用した外観検査装置による自動化の取り組みを進めておりました。しかし、「ルールベース」と呼ばれる画像を決まった手続きに従って処理し、ＯＫ／ＮＧ判定をする従来技術を用いた外観検査装置では、製品の配置ずれや形状の影響など撮像時の写りこみの変化に弱いという課題がありました。
　そこで、産業技術センターに相談し、ＡＩ技術を活用したアルミニウム角板の「自動外観検査装置」を共同で開発しました。ＡＩ技術を活用することで、設定された条件に合致するものに加え、それらの条件から外れたものに関しても柔軟性を持った判定が可能になりました。

センターとの関わり

 　製品の製造・開発を行う上で直面する技術面での様々な課題について日頃から相談しており、本案件も従来から取り組んでいた外観検査技術の精度向上についての相談がきっかけで取り組みました。

今後の展開

　現在は実証実験のために開発した外観検査装置を工場内に設置し、画像データの蓄積を行いながら、安定稼働に向けた装置の改修などを行っています。自動化技術については引き続き研究開発を行い、さらに高品質なモノづくりを目指して挑戦し続けます。

【株式会社片木アルミニューム製作所　大山工場】

産業技術センターの研究技術により、外観検査の自動化に向けて大きく前進しました。生産性の向上や作業員の負担軽減につながる技術として、この技術を他作業へ応用展開していきたいと思っています。今後とも産業技術センターのご協力を得ながら、より良いモノづくりを追及していきたいと考えています。（代表取締役社長　片木　威　氏）


・所在地：鳥取県西伯郡大山町所子字押平道８０２
・電話：０８５９－５３－４５６５
・ＵＲＬ： https://katagi-al.co.jp/
・事業内容：アルミニウム圧延品（角板、丸板、コイル）・アルミニウム圧延プラント及び関連設備の輸出

久米桜酒造(有)は鳥取県西部の伯耆町にある蔵元で、秀峰・大山（だいせん）の麓の豊かな自然の中で日本酒を製造し、地元を中心に販売しています。
これまで地元の丸山地区で栽培された酒米「強力」や「鳥取旭」等、“地のもの”にこだわった原料を使い、お米の田植えや収穫の際には、体験イベントを開催し、地域と一緒になって日本酒製造に取り組んできています。この取り組みの一環として、日本酒の発酵を担う麹菌と酵母も鳥取オリジナルのものを使うことで、米、水と合わせて、オール鳥取の日本酒ができ、PR効果やブランド向上に繋がっていくことを期待して新商品開発に向けて取り組みました。
具体的には、鳥取オリジナルの麹菌をつかった米麹造りの検討や新しい酵母を使ったモロミ発酵管理など試験醸造を行いました。その結果、オール鳥取の日本酒「純米大吟醸　　すいかの花」を開発・発売することができました。

センターとの関わり

 産業技術センターが開発した鳥取オリジナルの麹菌、酵母についての講演を聴講したのが製品開発のきっかけでした。その後、菌株の特徴にあった商品コンセプト、製造・発酵管理を検討し、開発・発売することができました。

今後の展開

今回の「純米大吟醸　すいかの花」をきっかけとして、「西瓜」をキーワードに販売店などと繋がっていき、相乗効果により、さらに広く展開できればと思っています。これからも地元にこだわった酒造り、鳥取らしい商品開発に取り組んでいきたいと思います。

トマト農家から、「こだわりのフルーツトマトを冷凍保存しているので、スイーツに使える風味のよいトマトジャムを製造して欲しい。」と頼まれたことがきっかけでした。トマトを解凍すると果肉とエキスに分離するので、当初はエキスは捨てて、果肉に砂糖とレモン果汁を加えて煮詰める方法でトマトジャムを試作しましたが、「甘い」「酸っぱい」「焦げ臭い」など失敗の連続でした。そこで、食品開発研究所に相談したところ、「低温加工すると風味のよいジャムになり、今は捨てているエキスも活用できる方法がある」と提案を受け、「トマトジャムの製造条件の確立とトマトエキスの凍結融解濃縮」に取り組みました。湯剥きしたトマトとペースト状に潰したトマトをブレンドし、砂糖とレモン果汁を加えて沸騰させないよう低温加熱によって、風味のよいプレザーブタイプのトマトジャムに仕上がりました。分離したエキスは、袋に入れ、凍結・融解を数度繰り返すことで、濃厚なトマトエキスに変身し、無水カレーやドレッシング、ジュレ等に、活用できるようになりました。

センターとの関わり

冷凍フルーツトマトを活用した商品開発については、産業技術センターの「ものづくり人材育成塾」に参加し、原料処理から加熱濃縮、充填・殺菌までの、ジャムの一連の試作加工ができる設備を利用して、納得できるトマトジャムが完成するまで検討することができました。

今後の展開

加熱時の温度管理を失敗すると焦げ臭が発生するなど課題はありますが、原料のフルーツトマトを冷凍保存しておけばいつでも製造できるので、皆さんに納得して頂けるような風味がよく、美味しいトマトジャムを提供できるように今後も努力していきたいと思います。

【一般社団法人 結夢（どりーむ）】

トマト農家の「規格外品を加工して付加価値の高い商品を開発して欲しい」との強い要望に応えてトライしてみました。かなり難易度が高く何度も失敗しましたが、産業技術センターのお力添えのお陰で形になるものができました。まだまだ、発展途中ですが、更に付加価値の高い商品になるよう努力していきます。（理事長　今石　誠）

・所在地：鳥取市河原町中井３３６
・電話：０８５８－７１－０５６４
・URL： http://welfaredream.or.jp
・事業内容：障害者就労継続支援、食品乾燥、パウダー、農産物加工等

当社では、境港で水揚げされたベニズワイガニのかにみそと大山乳業の生クリーム、青森県産のニンニクを使って「かにみそバーニャカウダ」を製造しています。この商品は、かにみそのコクと旨味を生かし、ニンニクの香りが食欲をそそる、癖のないマイルドな味わいとなっております。
この味をより多くの人に味わっていただきたいと思い、常温流通できる商品の開発に食品開発研究所と取り組みました。
魚離れと言われる中、クセがあり日本酒の肴などのイメージが強いかにみそも同じ状況にあり、若者や女性に購入していただく機会は減ってきています。
そこで気軽に手にとっていただけるかにみその商品を開発したいという思いから、バーニャカウダソースにかにみそを活用することを発案し、味はもちろんのこと、シールや瓶のデザインにもこだわり、お土産、ギフトなど多様なシーンでお役にたてる商品に仕上がりました。

センターとの関わり

常温流通できるかにみそバーニャカウダの商品化を目指し、開発当初は、食品開発研究所が所有するレトルト試験機で加熱加圧殺菌を検討しました。加熱加圧殺菌では、かにみその風味が悪くなってしまい、思うような品質の商品に至りませんでしたが、担当研究員の方から、かにみその風味を損なわない加工方法のアイデアをいただき、何度も試作と分析を繰り返しました。また、社内で実施可能な品質管理方法などの技術指導もしていただき、常温流通可能な満足いく商品が完成しました。

今後の展開

かにみそバーニャカウダの製造技法を活用して、「かにみそトマトジャン」の販売を開始しました。今後のシリーズ展開も考えており、おいしくておしゃれな、常温流通の瓶詰めシリーズを提供できるよう努力していきたいと思います。

【株式会社門永水産】

かにみそバーニャカウダは評判がよく、リピーターも多いです。このようなヒット商品ができたことを嬉しく思います。産業技術センターの皆様にはご指導いただきまして感謝いたします。今後も鳥取県の魅力を発信できる商品を開発していきたいと思います。（開発課　石田　彩）

・所在地：境港市昭和町１２－２７
・電話：０８５９－４４－３０１１
・URL： http://www.kadonaga.com
・事業内容：かにの加工、魚の加工、かに加工品の製造